前些日子 老三做了個『 果醋漬蕃茄』料理,
其實就是想做點零負擔的清淡料理,
老三一直再想屬於台灣的在地食材料理應用篇,
於是就聯想到茶泡飯或湯泡飯料理,
雖然茶泡飯在一般人印象中屬於日式料理較常見,
但老三還記得小時候老三的阿嬤每到夏天就會常煮竹筍湯與瓠瓜湯,
老三喜歡勺個幾瓢已涼的竹筍湯或瓠瓜湯淹泡半碗白飯裡,
在孩童期能吃的快速又下飯對小孩來說是一件多麼快樂的大事阿~
很奇怪 !那食材的味道總是在放涼後真的特別鮮甜好喝。
說到茶泡飯裡的茶可是今天的主角之一!
我們台灣有著享譽全球的十大名茶,
近幾年的茶文化更是在全球竄紅更成為精品之一,
而台灣茶外銷比重更是逐漸攀升。
而老三今天是採用魚池鄉日月潭的台茶18號有機紅茶(阿薩姆茶系),
其特色為茶湯深紅,有肉桂香與薄荷香氣,
搭配金桔果醋醃蕃茄來做茶泡飯。
在料理茶泡飯的過程當中,
老三深深體會到料理茶泡飯是屬於動、靜、慢的料理法,
與以往料理法決然不同,
看似簡單但料理過程完全讓你急不得的,
從煎飯糰到泡茶掌控、
擺盤每一個步驟都是需要慢條斯理及等待後才會得到組合的結果,
原來茶湯哲學能修身養性的道理是這麼來的,
一但碰上這料理法,你會漸漸喜歡這其中的奧秒。
這次老三更刻意選擇煎飯糰,(也可以不必煎過),
只是老三想運用米飯煎過後,帶有酥脆的卡滋外皮與略微焦香的口感,
碰撞果醋蕃茄酸甜味、再透過海苔鹹淡的海味、鮮嫩空心菜枝葉、
紅茶清甜的回甘,就是感受味蕾之間各種食材的零油膩與清爽層次迴繞!
這就是茶泡飯為什麼深受日本人的喜愛與迷人之處。
Ps:(如果是重口味的人可能就要加點醬油或鹽調味了)
『台式漬蕃茄茶泡飯』
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準備食材有:
白飯 兩碗
蛋 一顆
果醋漬蕃茄 一顆
空心菜 一小枝
海苔絲 一小包
鹽 一匙
蔥花 少許
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料理方式:
將全蛋打入飯中攪拌,(老三習慣偶爾會加原麥粒與糙米煮飯)
少許鹽加飯中攪拌均勻
將飯粒抓成三角狀或圓形狀(可利用保鮮膜揉轉成型),
放入少許油慢煎至外皮酥脆
將『果醋醃漬蕃茄』切成顆粒狀
將煎好的飯糰置於碗中,擺入蕃茄果粒鋪上蔥花、海苔絲、空心菜枝葉
、加入少許鹽(依個人口味調合)
沏上一壺紅茶,倒入碗中,完成
三角飯糰擺盤比較好放~~
註:也可以利用老三料理食譜中的
『滴雞精』、『洋蔥精』、『滴魚精』、『豚骨濃白湯』
稀釋後為茶泡飯湯底。
如果你是老三的忠實讀者,應該都會知道老三喜歡玩延續料理,
而且老三的食譜可以讓你一翻在翻在翻,
直接拿既有的食譜變化再變化~~再變化
『方便好玩料理』理念是我想要送給你們的。
未來老三將會有一系列『台式茶泡飯』陸續分享~
敬請鎖定!!
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你說料理是不是很簡單呢!!
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