越來越多的人對於生活中的幸福感似乎已越來越注重,小確幸美食商機在台灣的餐飲文化圈中,

經過某些集團的大力引進國外知名品牌後,

台灣的餐飲文化也走向精緻食材料理與新品牌大躍進!

且發現百貨與大型購物中心裡的餐飲美食營業額幾乎成為商業營收比的重要一環!

也讓餐飲經濟效益更帶動不同商圈的文化發展。

既日式炸豬排美食已陸續改寫了台灣平價美食餐飲市場的價格牌價後,

另一波炸物丼類美食在台也將逐步刷新新的一波餐飲牌價市場價格!

 

老三一直蠢蠢欲動的很想紀錄美食寫記,並且從料理人的角度去看美食,

從口感、食材、用料、精緻度去寫美食比較有趣!

這樣也可讓自己料理技藝再提昇!當然嘴也早已被養成更刁鑽~

 

也因為是第一次記載,龜毛的老三一定要寫自己喜愛的美食,

更要覺得是好吃的美食要把它記載下來,

於是老三第一次的寫食記就獻給了那日本第一天丼『金子半之助』炸物美食嘍!

 

話說老三最近每次只要去到台北車站樓上的微風美食廣場,

吸引老三目光的總是那些新進駐美食品牌,

看著新進駐的美食有著眾多排隊人潮,

老三與老爺也會不免脫俗好奇的跟著人群一起排隊朝聖去,

由於在網路上早有耳聞想嚐到日本第一天丼需等候90分鐘是絕對跑不掉的,

而且每次老三經過『金子半之助』幾乎都是大排長籠,

總是告訴自己改天『我一定要來把你吃掉~~』

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於是老三刻意選在平日辦完事後撥空前往,

沒想到人潮還是那麼~~~!!

 

!你看看老三提早12點前午飯時刻前往,早上11:30早已大排長龍了!

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而且現場還分成兩個區域排隊

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跟著地上可愛小腳貼紙的方向指引排隊,看來假日真的也要排個150分鐘左右嘍~~。

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哇~~~蝦米~~還有其他腳印還排到一樓去,假日的排隊動線一定很可怕

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老三在第二區等候時,服務人員已先送上點餐本供大家預先翻閱

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圖片中滿滿豐盛的炸物讓人看了迫不及待想嚐一口,老三滿腦子的酥酥脆脆~~

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目錄裡還有一篇如何吃美味丼飯教戰手則

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還好用餐翻桌率還算滿快的,大約等了半個小時左右,

老三與老爺已經排到第二區等候區的前列了~

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又大約在15分鐘後,老三已排到第一等候區,越來越接近了~

難道這就是傳說中會讓人饑餓的行銷嗎?午飯時刻老三真的餓了~~

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從外圍的玻璃圍幕可以清楚的看見店內開放式料理區

師傅們迅速敏捷的翻動料理著鍋中的炸物

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人潮依舊不減後面還是大排長龍,服務人員已在第一區進行入店前的點餐動作,

並詢問是否可以接受併桌的方式享用餐點,

老三被安排至店裡的半開放式的露天沙發區,這裡可以看到整個人來人往一樓車站購票廣場

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桌上早已為每位客人準備好所須使用的餐具

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一開始入桌的擺盤陳設就能立即體驗出它的用心,

服務人員立刻倒入烘培過的黑豆與茶讓客人無限享用

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邊桌上的目錄在急忙點餐程序後,可以再細細端倪看個究竟

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這兩個日式器皿裝的是嫩薑與白蘿蔔醃製物,提供用餐人免費享用

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酸甜爽脆的蘿蔔醃製物果然是揭開胃口的序曲

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鮮嫩的嫩薑沒有太多的嗆辣感,光是單吃就非常美味(大概是餓了吧~~)

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外觀造型有趣的焙煎過醍醐味七味粉,是撒在炸物上的辛香料

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 雖然現場服務人員一片忙碌景象,看的出來早已被訓練到穿梭在人中的俐落身影,

服務人員也是不定時的上來詢問是否需要加茶與檢視器皿中的醃製物是否還足夠,服務真的很到位

老三跟老爺各點了一份江戶前天丼與上天丼

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~~你看快裝不下去了,爆滿,

光看就覺得好滿足喔~如果這是日本女子大胃王比賽,不知道她們能吞下幾碗?

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數大便是美,在視覺就讓人很震撼了

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江戶前天丼:穴子魚、大蝦、干貝、魷魚海鮮炸物、青龍、炸半熟玉子、炸海苔

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上天丼:鱚魚、大蝦、干貝、魷魚海鮮炸物、青龍、炸半熟玉子、炸海苔

鱚魚在台灣稱為沙梭魚又稱沙腸魚,在炸物料理後魚肉也是呈現鮮嫩柔軟,

深受日本料理愛用海鮮類食材之一

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會爆漿的炸半熟玉子,戳破後瞬間溢出的汁液沾黏在米粒上混合醬汁間,

~~讓人迫不及待迅速趕快扒上一口犒賞自己花時間的等待

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爆漿的炸半熟玉子

老三很猶豫~~這麼黃金比例的美食,究竟該從哪先下手呢.......

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近幾年鰻魚價飆升,難怪日式料理中的蒲燒鰻一份都三四百起跳,

穴子魚屬稱為星鰻,星鰻油脂量比鰻魚少,口感滑嫩清甜很適合油炸或蒲燒料理,

你看!灑上少許的柚子片在穴子魚炸物上,有著淡淡解膩的清香

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老三還記得小時候在辦桌上常見的那肥厚魚肉經過油炸至酥脆,

軟嫩捲曲狀的炸鰻魚美味與蒸煮方式鋪滿在米糕上的鰻魚料理,

這兩道台灣古早味酒席大菜,現在幾乎已經很少出現在辦桌上了!

真是可惜~或許哪天也會成為阿嬤秘傳火紅起來也說不定,哈哈哈

 

這金式炸物的確有著江戶前的百年傳承特色,

光從穴子魚油炸後的外表色澤與透光度來看,

他的炸粉調和方式與油炸技巧絕不同於一般現在日本料理手法,

單從不易吸油的金黃酥脆外表,

看似厚重的粉衣,但一口咬下來卻是卡滋卡滋酥脆聲和肥厚軟嫩的魚肉口感,

再加上淋上特調秘傳的甘甜獨門醬汁,堪稱絕配!

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在米飯上更可以感受到是經過特選過適合國人的口感

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就連海苔也可以卡滋卡滋,未免也太有心機了吧~~吃一片是不夠的啦!!!!

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百年以上傳承的醬汁,老三一定要特別在多蘸一下,果然!沒有太濃厚搶味的醬香

味道卻是非常的甘甜,還是金子老爺爺所留下來的閻魔帳簿厲害!多加一點,

隨著滑嫩的蛋液黏著在一起,真是好吃極了~

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青龍這名字放在日式料理中感覺很有日本武士精神,老三會不會想太多了…,

其實它就是糯米椒炸物,裹著酥脆麵衣的糯米椒味道果然不同

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連這個也未免太賈伯斯理論了吧~~因為居然有干貝就藏在炸物細節裡!

不仔細看還以為是花枝就給它輕易吞下肚 

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借老爺的那一碗來扒幾口看看,哈哈~~~~品嚐不同的食材料理

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在用油上更是嚴選叁入胡麻油來油炸,胡麻油是黑芝麻所提煉出的高級食用油

讓丼飯中有著一股清香濃郁獨特風味!

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金子老爺爺家傳秘傳的麵衣果然厲害,有著酥脆中又不破壞麵衣蓬鬆的口感,

且裹著食材油炸熟成度也拿捏到恰到好處

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料理檯區,每位師傅分秒必爭忙著手邊分工的炸物

味噌湯有著鮮綠滑嫩的海菜,原來是出自於澎湖

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現場更有販售一包30元炸好的麵衣,回家自行調理麵糊後再裹上炸物合上麵衣

或拌麵也是不錯的方式!

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瓷碗更是選自日本有著400年製瓷技術的有田燒瓷碗,

如果沒特別注意還可能真糊里糊塗吃完就走人了,

老三跟老爺打趣的說不知這會不像日式拉麵喝乾後碗底會有獎勵圖案呢?

答案是沒有~~~但是卻發現碗是經過特別設計過的,

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碗的厚度是採雙層中空加高具燒製而成的,具有保溫的效果,

而碗底特製小孔洞更能讓溫度散熱。

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老三也發現到料理檯區的座椅也是貼心巧思設計過的,有發現到嗎?

在椅子下方的空間,可以讓用餐客人將個人隨身用品或包包放置於此,真是會利用空間收納。

 

不過還真奇怪,在人來人往旅客流量最大的台北車站吃飯,

腳步與速度自然而然的都有一種分秒必爭火速快快快的感覺,

包含用餐心情與每家店內整個工作環境氛圍與服務人員就連老三吃飯也感覺很像在打仗,

啪啦啪拉火速吃進肚裡!

不知是不是位在車站因素讓人容易有著異鄉遊子想快速返家的心情吧~~哈哈

 

 金子半之助 微風台北車站店

地址: 台北市中正區北平西路3號臺北車站2F
(台北車站南二門樓梯上)
營業時間:10:00~22:00
電話:02 2314 0298

 

 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

 

 
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