每次老三看完日本美食節目

如『大胃王』或『料理東西軍pk賽』……節目,

老三肚子總是咕嚕咕嚕的叫了起來,

不知大家是否也會像我一樣也有這種感覺。


一直有習慣看日本『料理東西軍』美食迷的老三,

每次看著節目中的大廚們

介紹著準備的精緻食材,

與秀著手中的食材將打算如何料理時,

當主持人關口宏與三宅裕司要求來賓請選擇時,

老三的心情就像節目中的來賓一樣,

兩道pk料理都好好吃喔!

有著好難決擇與萬一選錯了乾瞪眼沒得吃的心情。

(好想爬進螢幕裡當來賓嚐嚐看喔~~~)

可惜這麼好的節目在日本早已停播!


所以老三今天還是打算來做一道

綜合了節目中的處理料理手法,

並編改其中適合我們的料理食譜,

(數學運算家又來了 ~~)。

解決老三每次總是看得到與吃不到的癮!

哈~~哈~~~哈~~~


看看仿效料理出來的食材是不是如節目中

這麼有秀感的口感。我也要吃~~~~~~

真好玩,一樣還是那麼的期待開鍋的刺激!


現在你想吃哪一道,請選擇~~~


Ps:(哈哈哈,料理東西軍pk賽的特性口語!)

那麼今天我們來做哪一道料理呢?

答案是:

『燉豬肉』

又稱『滷肉』『控肉』


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準備食材:

豬肉一條   650g

水              830 cc

薑片          7片

黑糖二大匙

貳砂糖一大匙

水             20cc

蒜頭         3顆

紅酒        100cc

鳳梨        12片

醬油        120cc

塑膠袋     一個

蠔油        一匙

花椒粒    一匙

油           少許


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料理食材方式:

1  先將整條豬肉放至塑膠袋內,倒入紅酒與鳳梨片

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2  捆緊後,進行搓揉與醃漬。

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3  醃漬的豬肉條(給它按摩一下),15分鐘後取出。

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4  醃漬後的豬肉變得柔軟,擦乾豬肉條,在豬肉皮上塗抹蠔油上色

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5  取一炒鍋,倒入少許油,熱油後,(帶個簡易手套,拿著立煎時避免手噴到熱油),

    先將豬肉皮面煎酥脆,再將周圍肉面略微煎熟 (這招叫鎖住肉汁)

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6 取出切塊


7 將剛剛的熱鍋(倒出餘油),倒入黑糖二大匙,加水20cc

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8  小火熬至濃稠冒泡狀態(火侯需控制好,不可燒焦喔)

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8  再加入貳砂糖一大匙,拌煮

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9  此時聞到一股糖香味,火侯需控制好,不可燒焦喔!

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10  再倒入水830cc與糖漿攪拌煮開,倒入醬油120cc、 將薑片、花椒粒、蒜頭

 放入醬汁中熬煮3分鐘後熬煮完成的醬汁倒入內鍋。

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11  放入肉塊與紅蘿蔔,

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12   蓋鍋,按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,

繼續讓它燉煮5分鐘。 按回保溫鍵。不開鍋,不拔掉電源,保持保溫狀態。

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13  30分鐘後, 再重覆一次,按下煮飯鍵,等到聽到

內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,繼續讓它燉煮5分鐘。 按回保溫鍵。

不開鍋,不拔掉電源,保持保溫狀態。

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14  待30分鐘後,完成!準備開鍋嘍~~~~~~

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哇 ~~~果然!那傳說的口感真的不是假的,

當筷子在劃開肥肉與瘦肉瞬間,

立即流出被鎖住的肉汁,

而且夾開肉時,那手感可以很明顯感受到那肉質Q彈度。


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吃在嘴裡更不用說,

肉質釋放出甜而不膩更帶有黑糖與薑片,

MIX在一起的醬香味,

每一個味道是真的有一層一層明顯的層次口感,

就這麼充滿在你的唇齒之間,

都未被任何一個參予的香料味道給壓到,

再搭配電子鍋的悶燉方式,

把食材又一層一層的鎖住,美味與肉汁逃都逃不掉,

真的體會到什麼是入口即化~~~~但是小心燙口喔!

~~哈~~~~哈,讚啦 ~~~~~~。


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天阿!我用一般食材就這麼好吃,

那換成上等的油花紋理均勻的豬肉品種,

不就口水流不停!


這次老三終於感受到日本人在料理中, 

為何花這麼多時間準備繁複的工序,

購買上等的好材料,

一切都是為了料理每一道食物中裡,

所含有的奧妙的層次感,

真是佩服~~~~~~~~


以後老三不用在乾瞪眼看『料理東西軍pk賽』 

因為我們也可以動手做!


你說是不是用電子鍋料理很簡單呢!!

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