天氣冷,於是我又忍不住用電子鍋

動手燉了二斤的羊腱肉,

十幾年了已不吃牛肉的我,

每次燉完羊腱總是會問老爺,

你確定你是買羊腱肉還是牛腱肉??

 

(因為,吃過老三這道料理的人都說怎那麼像牛肉的口感)

哈哈,原來不是只我一個人覺得。

 

究竟是什麼原因造成羊肉不悶騷呢?

讓我們繼續看下去…..

 

老三發現是用了兩個壓住羊腱很悶騷的秘密武器…。

一樣我們繼續看下去…..

 

老三大概在十六七年前,去廣東參加老爺朋友舉辦的烤肉聚會,

對於餐會中有一道烤羊肉串欲罷不能,

透過關係詢問下,對方配方不予公開。(任務失敗)。

於是回台灣後還是一直念念不忘那記憶中的味道

由於台灣當時還沒盛行【孜然】這個款香料,

四處打聽好久一直遍尋不到,

直到遇到一位大廚爺爺無私的傳授我這招。

(  非常感恩~~  )

 

秘密武器1你猜到了嗎?

 

(老三下次應該來玩個猜謎贈武器活動,哈哈哈! )


說到【孜然】在新疆已有1000餘年產地種植歷史,

主要是新疆、甘肅、內蒙古等地在種植,

由於孜然具有油性,氣味芳香而濃烈,

而且祛除腥膻異味的作用很強,

還能解除肉類的油膩,

用於燒烤肉食中風味可說是一絕。

 

第2個秘密武器是,老三最愛的天菜【洋蔥】

這個天菜料理我就不再介紹了,可參考

【老三用電子鍋滴洋蔥精篇】

 http://y768y768.pixnet.net/blog/post/180954793

 

廢話還是不多說,

(不說,老三還是說那麼多 ~~ ^_____^ ~~ )

 

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準備食材:

電子鍋    10人份

羊腱肉    2斤

醬油       200cc

水         750cc

孜然     三匙

洋蔥     二顆

五香粉 二匙

黑胡椒 依口味酌量

米酒     四匙

生薑     一個

蒜頭     五顆

蒜苗     二根

白蘿蔔  一支

紅蘿蔔  一支

鹽         依口味酌量

 

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料理食材方式:

1先將羊腱洗淨,切塊

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2冷水放入羊肉塊加一匙米酒川燙至水滾後,倒掉血水

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3洗淨羊肉塊

20151224_142152_结果.jpg 

 

4起鍋放油,放入薑片煸香。(老三放的是茶油)。香~~

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5再放入洋蔥繼續煸出香味。

20151224_150644_结果.jpg 

6放入羊肉塊,加入米酒兩匙,拌炒。

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7撒上孜然粉,拌炒。

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8撒上黑胡椒粉,五香粉、拌炒。

20151224_151215_结果.jpg 

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9倒入米酒、醬油放入切段蒜苗,拌炒。

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10 取內鍋倒入部份切塊的白蘿蔔 、紅蘿蔔

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11 再倒入拌炒的羊肉塊

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12 再倒入部份切塊的白蘿蔔 、紅蘿蔔

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12 注入750cc水、鹽,拌一拌

20151224_153426(0)_结果.jpg 

13 蓋鍋,按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,

按回保溫鍵,插頭不拔,保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫

鍵。)

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14 此時就不必理會它,待一小時後

15 開鍋,攪拌一下食材位置,避免底層的蘿蔔會軟爛不均

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16  蓋鍋,按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,

按回保溫鍵,插頭不拔,保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫

鍵。)

20151130_142220_结果.jpg 

17 一樣待40分鐘後。

18 開鍋,完成嘍!(之後不蓋鍋,拔掉電源,避免肉質軟化)。

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你看!事實上燉一鍋羊腱肉,

20151224_190820_结果.jpg

真的不須要太多電力與時間顧著那一鍋,

也不需要擔心用火的安全問題,

 

所以這就是為什麼老三這麼愛用電子鍋。

你說用電子鍋料理是不是很簡單呢!! 

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