上星期老三在網路上看到一則有趣的新聞報導說
研究毒物權威專家林杰樑醫師以前常常會講
「多吃鯖魚會上台大醫科，多吃大型魚會考不上大學。」
，看清楚是考上台大醫科而不是上台大醫院喔~~哈哈~
真是一個很棒的比喻鼓勵!!!! 
姑且不論說是否真的寶貝們能否考上台大，
光聽到能上「台大醫科」四個字相信就讓很多媽媽們
眼睛為之一亮超有震撼力，不是嗎？
說到鯖魚的營養我想大家應該都知道它的DHA、Omega-3成分
跟蛋白質含量非常豐富，有助於頭腦記憶力與預防心血管疾病……..
說不完的營養!!真是棒~ 
很湊巧的，前幾天老三請我家老爺上水源市場
幫老三採購一批準備要實作的料理食材，但是當老三回到家後，
卻發現家裡冰箱的冷凍庫怎多了五尾鯖魚!!!!!五尾鯖魚!!!
這時，我家老爺興高采烈的跑來告訴我，
「今天市場的魚販很阿殺力！給他鯖魚促銷價，
五尾150元，所以他也就很阿殺力的把它裝回家了！」
呃阿~~五尾裝回家!!說的真是簡單耶….
只是三個人吃五尾魚是要怎吃啊?
在老爺要採買之前，老三還特別像叮嚀小孩一樣，
一再的叮嚀我家老爺，千~~萬~~~不要亂買喔！
別看到有的沒有的就給它買下去，會吃不完的！結果，
果然還是檔不住~~~~~~哈哈。
通常老三最怕遇到「就是不在我計劃內的事卻出現在我計劃之中裡」，
唉~ 沒辦法老三只好想想辦法，看看如何料理把它吞下去嘍~
(ps:因為通常男人幫忙採買已經很難得了…
身為妻子的我只能熱。烈。的。讚。賞…..~~三條線中~~
，絕對不能咆哮~~哈哈)
於是，老三靈機一動！想到有一道料理已經好久沒出現過了!!!
心想老爺是在幫我出實作考題嗎？
未免也太會考我料理機智反應了吧！
那麼~到底是料理什麼呢？
登~~登~~登
答案就是『鯖魚滴魚精』! 
這可是又是發表史上第一篇『鯖魚滴魚精』實作料理喔。開心。
因為目前Google、yahoo查沒有用鯖魚做滴魚精~~~~
也因為如此！老三還是特別謝我家老爺買了~這麼多~~
的鯖魚回來，讓我連續採樣了兩次不同結果的實作料理成果！
才有機會再此發表。
我家老爺回應給我的是一附很臭屁表情跟我說:
「我可不是隨便亂買的喔！買這魚絕對有它的道理！它的營養...」
哈哈~~是是是，你說的都對~
買的這麼多真是時候~~
我才有機會發表史上第一篇『鯖魚滴魚精』實作料理喔。
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料理食材:
電子鍋 10人份
碗 一個
小內鍋 一個
內鍋 一個
鯖魚 兩尾
水 600cc
薑片 4~5片
鋁箔紙 一張
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料理方式:
1將薑片放至小內鍋中間
2 將小碗公倒扣於小內鍋。
3 先將鯖魚洗淨，切成小塊狀，放至倒扣小碗公上。
4 鯖魚塊擺放好後，用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來。
5 將封好的小內鍋放至內鍋中，內鍋注入600cc的水
* (依你的小內鍋重量放入後為準，水保持在1/4即可，避免水在燉煮時溢出或乾燉)
偶爾要看一下內鍋的水是否乾了，就在加點水~~
6 按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時，
多滾個5分鐘，按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。
7每半小時後，重覆上一個6的步驟。
(根據老三實作研究過幾回滴魚精料理經驗值，發現鯖魚本身肉質含水量較少，
在料理過程中所滴出來的魚精很容易被蒸發掉而變少！所以這次發表的內容是
老三刻意調整每半個鐘頭操作一次)
8來回操作4~6次。
老三這次依舊還是習慣操作6次左右完成才開鍋，
大約3個多鐘頭。
開鍋嘍~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
須小心剔出清空小內鍋裡的魚肉，小碗公不要移動，因為滴魚精已完全被吸附於小碗公內。
將鯖魚滴魚精濾過雜質後冷藏，它自然凝結凍狀，是尚天然的膠原蛋白
在小內鍋完全密封不加一滴水下，兩尾鯖魚所滴出來的原汁滴魚精大約200 cc，
在視覺上魚精在冷藏後有著清澈通透舒服的美，
在味覺上魚精的濃縮口感，在喝下的瞬間你會感受到
滯留於舌尖鹹甜滋味與唇齒間的魚質香氣，
似乎完全不帶任何一點油膩但卻有著一股細膩的清香海味。
第二回合鯖魚滴魚精實作料理
這是第二回的實作料理紀錄，當蒸氣冒出後再滾20分後保持保溫狀態悶一小時，
來回操作步驟共5次，約花6小時！
(ps:注意外鍋的水量，若不足，在料理過程中所滴出來的魚精是很容易被蒸發掉而變少！)
這也是採小內鍋完全密封不加一滴水下，兩尾鯖魚所滴出來的原汁滴魚精大約110 cc
第二回實作結果，鯖魚精滴出來的膠質成份更豐富，
鯖魚滴魚精味道變得更濃稠而魚精量也變少，鹹度則變得更重，
放入冷藏後，凝結成凍的效果更佳與Q彈！你看~不會掉下來喔！
(ps:這是被我跟女兒先喝掉50cc了所拍的量~~因為趁新鮮喝嘛！)
表層有一層很像蒸蛋的物質，這應該就是蛋白質。
或許是鯖魚的肉質細膩含有豐富的蛋白質營養，
這兩次的實作滴出來的結果，幾乎採集不到魚油
且冷藏後也未浮在表層上，老三覺得是鯖魚的油質細膩分子
早已分解在鯖魚精裡了，在喝的時候口感就可以感受到了。
看來，老三要來改行當料理實驗家~~哈哈!
不過，每次實作與實驗分析結果，在過程中確實會激發出不同的樂趣。
這張老三玩的很米其林吧，哈哈！我的分子料理~~
***老三在FB粉絲頁內都會再開闢一篇專屬料理後序的補充文
，歡迎朋友們有任何相關問題，歡迎前往參閱與留言。************
你說是不是用電子鍋料理很簡單呢！！
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