用電子鍋做料理@老三部落格

有著全身都是具有經濟價值的烏魚，世人叫它為『烏金』， 

大家都知道烏魚有三寶，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。

而且烏魚子價格每年都在創新高價，一台斤曾飆破四千元，

真是貴森森阿~

每年差不多在這個時間點，烏魚隨潮流南下陸續抵達台灣的黃金時間，

老三覺得烏魚的肉質口感還不錯，不是屬於柴柴的那種，

魚肉之間含有膠質油香，吃起來有滑潤感。

根據網站搜尋烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等

，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

烏魚具有補虛，肝、心臟、腎、或身體虛弱、脾胃氣虛、

催乳、補血之食補的好處。

重點是烏魚它還是在產量期時，

它的魚肉價格算是平價食材之一 ，

一大尾魚價格大約落在100元上下間，

前陣子還可以買到2大尾150元，

真是便宜又大碗，但現在產量快到尾聲，

價格開始上揚了 !

不過，我們今天是又要來瞎搞什麼呢？

燈燈燈!!答案是

市面上售價比滴雞精還要更貴的，

『滴魚精』。

老三就愛挑戰貴森森的價格。

該不會?

我又是史上用電子鍋滴烏魚精的第一人吧!

總之老三能分享好處給每一個人，

就是一件開心的事情。

開始行動!!!!!!!!

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食材 :

*烏魚半尾

*電子鍋10人份

*內鍋一個

*小內鍋一個

*小碗公一個

*鋁鉑紙一張

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食材料理方式：

1小碗公倒扣於小內鍋。

2先將魚肉切成小塊狀，放至倒扣小碗公上。
(烏魚頭據說很營養豐富，所以也加入)  

3魚肉擺放好後，用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來。

4內鍋放約0.4L的水。(是內鍋喔！灰色的那個)

** (水量依你的小內鍋重量為準，避免水在燉煮時溢出或乾燉)

偶爾要看一下內鍋的水是否乾了，就在加點水~~

5 將封好的小內鍋放至加水的內鍋。  

6 按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時，

   按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。

   (也可多滾個5分鐘，再按到保溫鍵。) 

7 每一個小時，重覆上一個6的步驟。

8 來回操作4~6次。

老三大概都是操作6次左右完成才開鍋，

哇！開鍋嘍~~~好香的魚肉鮮味！

這是6個鐘頭後，滴完的烏魚肉渣！

(老三趁魚肉還熱熱時，試吃魚肉的口感，還滿好吃的，

但是冷了就就變成柴柴渣渣了。)

去除魚肉渣，用器皿裝湯汁，

(原來市售為什麼會賣這麼貴，因為滴出來的魚精真的不多~)

放入冰箱冷藏。

這時魚油也是完美到凝固成像白色薄薄一片巧克力狀，

將魚油取出。

『滴魚精』。完成嘍~~~~~~~

其實『滴魚精』都可選擇魚類產量期時

或營養質豐富的魚滴來喝，

不一定局限某一種魚，

【鯖魚滴魚精】實作二回合料理全紀錄分析   參閱請由此點入 

 下次老三來滴Q彈類的魚喝看看！

Perfect!!!!

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你說是不是用電子鍋料理很簡單呢！！

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