老三好久沒滷腿庫肉了,沒想到~

這麼一大份的腿庫肉居然沒兩餐就被老爺給瞌光了!

 

這次老三還是調配了新款的滷包材料配方,

咬下的剎那~嚐到肉質的原味與膠質間的醬香味。

 

喜好老三的料理食譜朋友們!

應該都有發現老三每次料理調的配方都不一樣,

而且比較不愛加香料粉,盡量採用原天然材料去料理!

而老三對於八角、五香粉用量比例用的極少,能不用就不用,

因為它釋放出的味道比較重,

容易將食材的味道與醬味給壓滿了,

會吃不到食材清香肉脂味,

除非是烹煮重口味的料理老三就會適量的去使用八角或五香粉!

 

而這次老三更將料理時間做了更簡單的方式調整!

烹煮出來的效果超讚的,

不僅顏色呈現紅潤光亮,口感更是超Q超Q的,

而這種Q是Q中帶嫩的那一種……,

朋友們!快去試試吧~

(難怪~老爺很快的又要求老三再滷一鍋來吃~~哈哈!!)

 

『有夠Q腿庫肉』電子鍋版

 

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準備食材有:

 

電子鍋       10人份

腿庫肉       約1200g

蠔油           40cc

醬油          150cc

山楂          少許

陳皮          少許

草果          一顆

薑片          5~6片

蔥              3大支

胡椒粉      少許

紅蔥頭      4~5小顆

月桂葉      3片

肉桂粉      1~2茶匙

香菇          兩朵

米酒          少許

滷包帶      一個

棉繩          一小條

水              600CC

冰糖         1大匙

鹽            兩小匙(紅色小匙)

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料理方式:

1先將生的整個腿庫肉外皮往下拉完整後,煮一鍋熱水倒入少許米酒將腿庫肉川燙定型,再倒掉熱水,沖水冷卻。

(用意是讓外皮略微定型、切塊時皮肉比例均勻)

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉3.jpg

2將腿庫肉切塊,放入冷水鍋中煮到略滾後,倒掉熱水,沖水冷卻、清洗乾淨

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉4.jpg

3將山楂、陳皮、草果壓碎、月桂葉放入滷包帶綁好放入內鍋

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉5.jpg

4將蔥、薑片、紅蔥頭、香菇放入內鍋

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉6.jpg

5將腿庫肉塊放入內鍋,加入冰糖、蠔油、醬油、胡椒粉、肉桂粉  、鹽

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉7.jpg

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉8.jpg

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉9.jpg

 

6倒入600CC水

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉10.jpg

老三用電鍋做料理-有夠Q腿庫肉12.jpg

7蓋鍋,按下煮飯鍵,設定時間30分鐘

20151130_142220_结果.jpg

(這是10分鐘左右,開鍋拍照實況,小心蒸氣)

滷腿庫肉老三用電鍋做料理-腿庫肉.jpg

8  約燉煮30分鐘後

(這是30分鐘左右,開鍋拍照實況)

滷腿庫肉老三用電鍋做料理-腿庫肉1.jpg

9 不開鍋,保持電源,轉為保溫狀態
  再悶30分鐘!

20151130_142220_结果.jpg

10 完成~~~~開鍋嘍~(烹煮30分鐘+30分鐘悶)滷腿庫肉老三用電鍋做料理-腿庫肉9.jpg

滷腿庫肉老三用電鍋做料理-腿庫肉4.jpg

滷腿庫肉老三用電鍋做料理-腿庫肉5.jpg

有沒有油油亮亮,吃的可是會讓人驚豔喔~~~

 

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你說是不是用電子鍋料理很簡單呢!!

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