每次老三只要去到大賣場、雜貨市集、超級......,

通常我都習慣會跟老爺分道揚鑣獨自先走去醬料區晃晃瞧瞧!

我還蠻喜歡泡在那的,其實逛生鮮區或醬料食材區真的很有趣,

你們不覺得嗎?當你到達那一區時,

你的腦袋瓜就像電腦一樣自動啟動啪啦啪啦的開始分析數據,

數據先傳達回來的報告是「家裡的冰箱裡還有什麼食材,

接下來是我應該再添加哪些食材?今晚該煮什麼特別的菜呢?

好久沒煮那道菜了!老爺與寶貝愛吃什麼菜之類的…..都會浮現在腦海中」,

不知道愛料理的朋友們!你們是否也是一樣會這樣呢?

 

老三是個愛買香料的人,廚房大概可以有一小小櫃可以放置我的料理香料,

但也儘量催眠自己千萬別在出手亂買。哈哈。

只是當個料理人必須要不斷的有新東西進來才有新的創意表現,

(這理由說的過去嗎?)。

不過,我還是覺得盡量還是用純天然的卡好~~

 

OK~~今天我們還是繼續來延續「拉麵全套製作料理」,

 

 

 

老三今天要談談即將在日本拉麵界掀起一股新潮流口味,

那就是「魚介」口味,最近只要沾上它,它就會變成火紅的話題!

就是別無它話「排隊就對了~~~」。

 

話說這幾年日本拉麵業者不斷蹦出新生代的拉麵天王,

在料理上也都不斷的突破傳統拉麵料理方式推陳出新,

許多知名拉麵業者或日本料理業者紛紛都推出『魚介口味』,

在日本飲食料理界也似乎正在開始改變一股新的美食文化,

如果你是拉麵控想必你應該早已有所感覺喔~~

 

什麼是「魚介」?「魚介」指的就是魚類或貝類的總稱!

用魚類或貝類來熬製湯頭,所敖煮出來的湯頭味道會特別的鮮甜,

老三在料理時慣用天然食材,

由於老三的爺爺是在補撈青鱗魚與製做古法魚露專家

(據說全台目前會古法釀造天然魚露專家只有四位!

老三的爺爺是其中的一位,他所做的魚露也特別受到五星級的大師們喜愛!)

,所以老三總是有很多用不完的小魚乾與魚露,

每當老三在熬製海鮮湯頭時總習慣都會丟入小魚乾加上獨特配方去熬煮再濾過,

尤其在調合日式醬油或煮味噌湯更是特別的對味。

 

今天老三就是要教你這招,學會了這招!你的海鮮湯頭可是所向無敵了!

哈哈~~~只要你在料理同時直接放個1~2小匙,

整鍋的湯頭就成了現在最流行的『魚介』味道

更不必擔心有任何化學成份,

更能吃出最天然尚青的最佳海鮮風味。

 

那麼~~老三今天將魚介料理的精隨『魚介粉』製作,

分享給大家使用,料理步驟超級簡單!

 

『魚介粉』純手作料理版

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準備材料有:

 

小魚乾       一份

研磨料理機   一台

 

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料理方式:

將新鮮小魚乾放入研磨機,

20160504_103957_结果

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啟動!直到所有小魚乾變成細粉為止。

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倒出時小心,細粉會飛喔~~要輕輕慢慢的打開蓋子

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完成後裝至夾鏈袋裡。

 

『魚介』粉,是老三最愛用的天然味精,

老三習慣將小魚乾研磨成細粉後再裝至夾鏈袋裡做成一小包,

在放入冰箱冷藏 ,方便隨時取用喔!!

(ps:若以圖片中的魚量!打出的一小包就足夠用很久了,

老三建議一次不須要打太多!新鮮為先~~)

 

「老三拉麵料理全套製作方式」參閱請由此點入

20160501_110140_结果.jpg

 

「魚介豚骨拉麵作法-老三拉麵特輯料理食譜變化版」

20160503_122223_结果.jpg

 

 

你說是不是料理很簡單呢!!

 

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