2016年末開始延燒至2017年台灣美食市場又有新的轉變,

你們是否有發現?從韓式的層鍋蒸與發源自大陸北京的燜鍋煮

成為了熱門的新吃法,價格也跟著越來越不斐了,

相對的食材用料必須也上選絕對絕對新鮮的海鮮,

商家更推出現撈活跳跳的海鮮食材,其鍋中的主秀有三寶,

首先是放了一隻大大的波士頓大龍蝦讓你在視覺先為之震撼,

其次就是蟹類與貝類或蝦類,運用大量的蔬菜壓底更加入肉類,

透過燜與蒸的料理方式在不加一滴水之下

自然滴漏出食材鮮甜美味的湯汁。

 

三汁燜鍋是演變自古代的砂鍋燜魚這道名菜,究竟三汁是指哪三汁,

其實就是菜汁、肉汁或海鮮汁、豆汁!主要是利用含水量高的蔬果類,

在燜製的過程中產生蔬果本身的蔬果水分融合了肉汁或海鮮汁,

再加上獨門特調的醬汁(老三稱為打汁),拌翻

酸辣鹹度則可依個人喜好而有所調整,

而且還可以有兩吃的方式,也就是在吃完主食後可在加入麵條或

飯繼續熬煮成粥品或湯麵。

 

說到燜蒸料理,當然電子鍋也是最適合的料理工具之一,

還是用老三的丟~丟~丟~~全都都下去就對了料理法~~~~

於是老三就用電子鍋動手做了三汁燜鍋!哇~~~好吃到舔手指去~~

老三就不多說了,準備開始料理吧~go~~

【三汁燜鍋】老三電子鍋料理版

===========================

準備材料:

電子鍋  10人份

豬肉片  300g

     300g

   1-2

蛤蠣   300g

蕃薯   2

紅椒         1-2

黃椒             1-2

花枝丸  4-5

洋蔥             1

蔥段           2-3支

蒜頭   5-8

薑片           3-5

奶油         15g

 

特調醬料方式:

需要三汁燜鍋的醬汁調法朋友們,歡迎至  老三用電子鍋fb粉絲頁

私訊老三~告訴老三,你要索取三汁悶鍋的獨家配方醬汁食譜,

老三依舊不藏私樂意分享!

只是這次老三換個方式分享給真正仔細閱讀過本文而想要動手此料理的人!

而這款醬料不論是炒菜、拌料、拌麵絕對都是超下飯的醬汁!

 

==================

料理方式:

1清洗海鮮食材

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬19.jpg

2先將肉片醃製於醬汁內,約15分鐘

老三用電鍋做料理醃肉.jpg

 

3取一內鍋放入奶油或植物油

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬21.jpg

4放入底層舖上洋蔥片、蒜頭、蕃薯條、紅椒片、黃椒片、薑片

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬23.jpg

5上層鋪上主食材,螃蟹、蛤蠣、蝦

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬31.jpg

6再鋪上醃製肉片、花枝丸

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬34.jpg

7蓋鍋,按下煮飯鍵,待電子鍋煮飯鍵自動轉為保溫鍵

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬35.jpg

 

(烹煮時,香味四起~……)

8約莫保溫15分鐘後,開鍋,加入特調醬汁、香菜

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬15.jpg

 

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬37.jpg

9再蓋鍋,約7-8分鐘後

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬35.jpg

10開鍋,拌翻鍋中料!

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬41 - 複製 - 複製.jpg

完成~

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬42.jpg

 

整鍋食材完全不加一滴水,食材運用電子鍋燜鎖迴流方式,

將食材本身溢出的甜美水分再反覆的注入在食材之中,

加上醬汁的拌翻附著於食材之上,更顯食材的豐富口感,

不僅忙著在大啖海鮮之際,更會忍不住的添上一碗飯淋上鍋中的醬汁,

哈哈哈~~馬上嗑光光!

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬48 - 複製 - 複製.jpg

老三用電子鍋做料理-三汁燜醬49.jpg

 

還有還有,接下來又是一種更特別的吃法,加湯或加開水,

就算想加飯再熬粥也行,總之整套吃下來保證讓你覺得非常的精彩!

(老三都邊吃邊舔手指了~小心手會舔到皺皺的喔~~哈哈~~)

 

特調醬料:

需要三汁燜鍋的醬汁調法朋友們,歡迎至  老三用電子鍋fb粉絲頁

私訊老三~告訴老三,你要索取三汁悶鍋的獨家配方醬汁食譜,

老三依舊不藏私樂意分享!

只是這次老三換個方式分享給真正仔細閱讀過本文而想要動手此料理的人!

而這款醬料不論是炒菜、拌料、拌麵絕對都是超下飯的醬汁!

 

鎖定即時動態歡迎加入『老三用電子鍋做料理粉絲頁』  

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 老三用電子鍋料理 的頭像
老三用電子鍋料理

用電子鍋做料理@老三部落格

老三用電子鍋料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()