趁著老三今天抓到一點空檔時間趕緊把馬告洋蔥燉雞湯食譜撰寫下來,

看過老三食譜的人都知道老三很喜歡取用台灣的在地好食材,

例如黑蒜燉雞湯、魚介粉、蜜汁燒雞……電子鍋料理食譜分享。

 

說到老三會使用到馬告香料的構想,

是因為看過許多料理所用的辛香料幾乎都是異國香料居多,

我常在想難道台灣沒有本土的屬於台灣的香料嗎?

於是老三便誕生了『馬告洋蔥燉雞湯』這道料理。

 

馬告每年7月算是它的量產尾聲期,

馬告乾貨在市場販售價一台斤約1600-2000元不等,

老三在採購『馬告』時,原本打算買原果實回來自己曝曬製成乾料,

但是一想到需要花上足足半個月時間,

且更考量到七月到九月是屬於氣候不穩定的颱風季節,

只好放棄自己親自手作改買曝曬完成的果實乾料。

 

『馬告』屬於傳統部落原住民常用的好食材,

它的好處與營養價值非常豐富!

老三在此就不再多說了,可以找谷哥了解一下。

 

『馬告』很適合用於燉、煲、燒,煮、醃製料理方式,

本身有著很特別的一種香氣!

然而它的果實在曬乾後呈現跟胡椒粒很相似,

所以又稱山胡椒,

馬告直接聞外表是無味的,

但放入口中咀嚼或加熱後,

它會自然釋放出清淡的檸檬香氣完全沒有一點酸味。

(下次拿它來做台式版的泰式酸辣湯肯定很有趣 ~)

 

『馬告洋蔥燉雞湯』電子鍋版

 

 這次料理方式和從前一樣~

來,一起來唸老三的電子鍋料理口訣

「丟~~~全都丟進去就對了!」

 

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準備材料:

 

電子鍋   10人份

雞肉       半隻

洋蔥       一顆

馬告       一大匙

          兩匙

         1500CC

米酒      少許

棉袋              一個

棉繩              一條

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料理方式:

1.先將馬告壓碎,取一棉袋放入馬告,綑緊

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2.將洋蔥切塊放入內鍋中

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3.將雞肉塊先川燙,去血水,放入內鍋中,放入馬告食材包

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4.倒入1500cc水,放入鹽、米酒

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5.蓋鍋,按下煮飯鍵,設定30分鐘。

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6. 30分鐘即可開鍋~~完成~~

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7. 想再喝更濃厚的雞湯,可在保溫狀態下再悶30分鐘。

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~~~~~

味道好像檸檬奶油燉雞湯喔,

一種自然的淡淡檸檬香再加上湯汁的乳化味,

口感真的很奧妙!喝了就知道~~~

 

好消息!!好消息!!

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