用電子鍋做料理@老三部落格

前些日子 老三做了個『 果醋漬蕃茄』料理，

其實就是想做點零負擔的清淡料理，

老三一直再想屬於台灣的在地食材料理應用篇，

於是就聯想到茶泡飯或湯泡飯料理，

雖然茶泡飯在一般人印象中屬於日式料理較常見，

但老三還記得小時候老三的阿嬤每到夏天就會常煮竹筍湯與瓠瓜湯，

老三喜歡勺個幾瓢已涼的竹筍湯或瓠瓜湯淹泡半碗白飯裡，

在孩童期能吃的快速又下飯對小孩來說是一件多麼快樂的大事阿~

很奇怪 !那食材的味道總是在放涼後真的特別鮮甜好喝。

說到茶泡飯裡的茶可是今天的主角之一!

我們台灣有著享譽全球的十大名茶，

近幾年的茶文化更是在全球竄紅更成為精品之一，

而台灣茶外銷比重更是逐漸攀升。

而老三今天是採用魚池鄉日月潭的台茶18號有機紅茶(阿薩姆茶系)，

其特色為茶湯深紅，有肉桂香與薄荷香氣，

搭配金桔果醋醃蕃茄來做茶泡飯。

在料理茶泡飯的過程當中，

老三深深體會到料理茶泡飯是屬於動、靜、慢的料理法，

與以往料理法決然不同，

看似簡單但料理過程完全讓你急不得的，

從煎飯糰到泡茶掌控、

擺盤每一個步驟都是需要慢條斯理及等待後才會得到組合的結果，

原來茶湯哲學能修身養性的道理是這麼來的，

一但碰上這料理法，你會漸漸喜歡這其中的奧秒。

這次老三更刻意選擇煎飯糰，(也可以不必煎過)，

只是老三想運用米飯煎過後，帶有酥脆的卡滋外皮與略微焦香的口感，

碰撞果醋蕃茄酸甜味、再透過海苔鹹淡的海味、鮮嫩空心菜枝葉、

紅茶清甜的回甘，就是感受味蕾之間各種食材的零油膩與清爽層次迴繞！

這就是茶泡飯為什麼深受日本人的喜愛與迷人之處。

Ps:(如果是重口味的人可能就要加點醬油或鹽調味了)

『台式漬蕃茄茶泡飯』

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準備食材有:

白飯                  兩碗

蛋                    一顆

果醋漬蕃茄    一顆

空心菜         一小枝

海苔絲         一小包

鹽                  一匙

蔥花             少許

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料理方式:

將全蛋打入飯中攪拌，(老三習慣偶爾會加原麥粒與糙米煮飯)

少許鹽加飯中攪拌均勻

將飯粒抓成三角狀或圓形狀(可利用保鮮膜揉轉成型)，

放入少許油慢煎至外皮酥脆

將『果醋醃漬蕃茄』切成顆粒狀

『金桔果醋醃漬蕃茄』老三料理食譜請由此點入參閱

將煎好的飯糰置於碗中，擺入蕃茄果粒鋪上蔥花、海苔絲、空心菜枝葉

、加入少許鹽(依個人口味調合)

沏上一壺紅茶，倒入碗中，完成

三角飯糰擺盤比較好放~~

註:也可以利用老三料理食譜中的

『滴雞精』、『洋蔥精』、『滴魚精』、『豚骨濃白湯』

稀釋後為茶泡飯湯底。

如果你是老三的忠實讀者，應該都會知道老三喜歡玩延續料理，

而且老三的食譜可以讓你一翻在翻在翻，

直接拿既有的食譜變化再變化~~再變化

『方便好玩料理』理念是我想要送給你們的。

『滴雞精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

『洋蔥精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

『鯖魚滴魚精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

『豚骨濃白湯作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

未來老三將會有一系列『台式茶泡飯』陸續分享~

敬請鎖定!!

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你說料理是不是很簡單呢！！    

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