前些日子 老三做了個『 果醋漬蕃茄』料理,

其實就是想做點零負擔的清淡料理,

老三一直再想屬於台灣的在地食材料理應用篇,

於是就聯想到茶泡飯或湯泡飯料理,

雖然茶泡飯在一般人印象中屬於日式料理較常見,

但老三還記得小時候老三的阿嬤每到夏天就會常煮竹筍湯與瓠瓜湯,

老三喜歡勺個幾瓢已涼的竹筍湯或瓠瓜湯淹泡半碗白飯裡,

在孩童期能吃的快速又下飯對小孩來說是一件多麼快樂的大事阿~

很奇怪 !那食材的味道總是在放涼後真的特別鮮甜好喝。

 

 

說到茶泡飯裡的茶可是今天的主角之一!

我們台灣有著享譽全球的十大名茶,

近幾年的茶文化更是在全球竄紅更成為精品之一,

而台灣茶外銷比重更是逐漸攀升。

而老三今天是採用魚池鄉日月潭的台茶18號有機紅茶(阿薩姆茶系)

其特色為茶湯深紅,有肉桂香與薄荷香氣,

搭配金桔果醋醃蕃茄來做茶泡飯。

 

在料理茶泡飯的過程當中,

老三深深體會到料理茶泡飯是屬於動、靜、慢的料理法,

與以往料理法決然不同,

看似簡單但料理過程完全讓你急不得的,

從煎飯糰到泡茶掌控、

擺盤每一個步驟都是需要慢條斯理及等待後才會得到組合的結果,

原來茶湯哲學能修身養性的道理是這麼來的,

一但碰上這料理法,你會漸漸喜歡這其中的奧秒。

 

這次老三更刻意選擇煎飯糰,(也可以不必煎過),

只是老三想運用米飯煎過後,帶有酥脆的卡滋外皮與略微焦香的口感,

碰撞果醋蕃茄酸甜味、再透過海苔鹹淡的海味、鮮嫩空心菜枝葉、

紅茶清甜的回甘,就是感受味蕾之間各種食材的零油膩與清爽層次迴繞!

這就是茶泡飯為什麼深受日本人的喜愛與迷人之處。

Ps:(如果是重口味的人可能就要加點醬油或鹽調味了)


『台式漬蕃茄茶泡飯』

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準備食材有:

 

白飯                  兩碗

                    一顆

果醋漬蕃茄    一顆

空心菜         一小枝

海苔絲         一小包

                  一匙

蔥花             少許

 

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料理方式:

將全蛋打入飯中攪拌,(老三習慣偶爾會加原麥粒與糙米煮飯)

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理1.jpg

少許鹽加飯中攪拌均勻

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理2.jpg

將飯粒抓成三角狀或圓形狀(可利用保鮮膜揉轉成型),

放入少許油慢煎至外皮酥脆

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理3.jpg

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理4.jpg

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理6.jpg

將『果醋醃漬蕃茄』切成顆粒狀

飯糰茶泡飯-老三用電子鍋做料理.jpg

『金桔果醋醃漬蕃茄』老三料理食譜請由此點入參閱

台式茶泡飯-老三用電子鍋做料理7.jpg

將煎好的飯糰置於碗中,擺入蕃茄果粒鋪上蔥花、海苔絲、空心菜枝葉

、加入少許鹽(依個人口味調合)

飯糰茶泡飯-老三用電子鍋做料理1.jpg

上一壺紅茶,倒入碗中,完成

飯糰茶泡飯-老三用電子鍋做料理3.jpg

飯糰茶泡飯-老三用電子鍋做料理9.jpg

飯糰茶泡飯-老三用電子鍋做料理10.jpg

三角飯糰擺盤比較好放~~

果醋醃蕃茄茶泡飯-老三用電子鍋做料理2.jpg

果醋醃蕃茄茶泡飯-老三用電子鍋做料理.jpg

 

:也可以利用老三料理食譜中的

『滴雞精』、『洋蔥精』、『滴魚精』、『豚骨濃白湯』

稀釋後為茶泡飯湯底。

 

如果你是老三的忠實讀者,應該都會知道老三喜歡玩延續料理,

而且老三的食譜可以讓你一翻在翻在翻,

直接拿既有的食譜變化再變化~~再變化

『方便好玩料理』理念是我想要送給你們的。

 

『滴雞精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

20151022_140139_结果.jpg

 

『洋蔥精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

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『鯖魚滴魚精作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

20160428_070409_结果.jpg

 

『豚骨濃白湯作法』老三料理食譜請由此點入連結參閱

 

老三用電子鍋料理-白滷豬腳4.jpg


未來老三將會有一系列『台式茶泡飯』陸續分享~

敬請鎖定!!

 

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你說料理是不是很簡單呢!!    

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