自從嚐過金子半之助天丼飯後,一改老三對於日本穴子魚

的原始印象與天丼酥脆炸物,那記憶中的口感深深著迷,

恰巧老三在六月底時無意中剛好看到下町天丼秋光的官網上po

一張外觀照片,那外觀造型運用了大量的木質材質打造日本

明治時代的古式牌樓古早風格,在加上打著日本全國丼聯盟金賞獎,

便吸引老三好期待下町天丼秋光7/1開幕後一定要去前往一窺究竟。

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下町天丼秋光店址位於台北東區忠孝東路著名西班牙精品服飾zara名店後面,

搭乘捷運板南線從忠孝敦化2號出口出

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延著路口屈臣氏往下走到第二個橫巷右轉就會看到下町天丼秋光!

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一看外觀設計果然斥資打造復古牌樓是個很明顯的活招牌

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你看!有沒有很日式,那兩盞紙燈籠更是下町天丼秋光靈魂人物,

對日本人來說白色是象徵著太陽,是一種被尊敬的神聖顏色,

從國旗到廟宇與婚喪喜慶幾乎都可看到白色,還有白色情人節!

國情不同民風就不一樣,台灣人還是喜歡大辣辣火紅的紅~~熱情奔放~~~~

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那天老三大概在11點半左右抵達幸好還沒出現排隊隊伍,

否則戶外豔陽可是高照的熱~~由於下町天丼秋光可以看見是經過細心籌劃,

下町天丼秋光-老三愛吃貨寫食記-天麩羅.jpg

 

整體商業營業空間的設計是移植日本有著127年歷史的『土手伊勢屋』

天丼老店外觀造型而打造的,這裡的營業空間更是設為二層樓,

這樣一來也更能凸顯下町天丼秋光古式牌樓的氣勢與日式古式庭院造景氛圍。

日式庭院-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記.jpg

 

7/1~7/7下町天丼秋光開幕試營運期,所以一入門就可清楚看見天丼職人

谷原秋光站在油炸銅鍋前親自為來店用餐人料理炸物,

谷原秋光社長在料理之餘還不忘親切的與戶外等候用餐的客人打招呼

谷原秋光-下町天丼秋光-老三愛吃貨寫食記3.jpg

 

谷原秋光在就讀高中時間就已在土手伊勢屋打工並拜師學藝

直到2004年『土手伊勢屋』認可谷原秋光技藝任為5代目傳人,

2014谷原秋光發揚天丼技藝下在東京淺草開設『下町天丼秋光』第一家店,

並在2015奪下日本「全國丼聯盟」金賞獎與天丼激戰區冠軍,

而且這幾年台灣天丼迷真是有口福,幾家知名的天丼名店

在台灣都可以品嚐的到不必再大老遠搭飛機到日本排隊吃,

販售價格甚至還比日本當地價格便宜喔。

下町天丼秋光谷原秋光-老三愛吃貨寫食記2.jpg

 

由於現在科技進步各式料理器具與料理輔助食材類也越來越進化,

就如炸物的鍋就有定溫鍋、溫泉蛋與烏龍麵都有先進的製作機器、

麵粉的本質更可以選擇調配各式上等的小麥粉、在濕度、溫度、

含水量調控….都可變化出各家的獨門特色,

也因為如此也養出愛好美食饕客們的敏銳舌尖,

當然也如同老三先前曾預言的販售價格又再度刷下罕見的新高紀錄!

 

來到下町天丼秋光既然是要品嚐丼飯,

老三當然一定要吃來自日本築地空運來台的穴子魚

下町天丼秋光五代目天丼-老三愛吃貨寫食記3.jpg

所以就點個店裡最貴的550元一份五代目天丼飯,

順便心裡pk一下金子半之助的丼飯。

天丼-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記17.jpg

天丼-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記20.jpg

下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記.jpg

 

從玻璃窗內到一進門下町天丼秋光懷舊的感受圍繞,

在看到鎮店之鍋『油炸銅鍋』,是不是很手作!

雖然旁邊堆滿了麵衣,但那忙中有序的步調也不會讓你覺得不舒服。

下町天丼秋光-老三愛吃貨寫食記1.jpg

 

下町天丼秋光在用油部份也是採用胡麻油去調合的,有沒有發現

在舊時代裡的日式炸物喜愛採用胡麻油,胡麻油的香與營養成份

能融合食材鮮美也更具健康,下町天丼秋光的

麵衣炸法與麵糊調法也不同於金子半之助,

炸物的酥脆、鮮嫩、蓬鬆、厚薄之間取決於不同配方與技術,

這也是每家天丼走的不同風格特色,相信吃過的人也有所感覺出

它們各有的特色口感。

下町天丼秋光銅鍋-老三愛吃貨寫食記.jpg

原來下町天丼秋光字意很清楚,【下町】在日文是有含意的,

在江戶時代是指臨近海域或河邊的區域所形成的老街或商業區,

秋光則是取自社長谷原秋光的名

土手伊勢屋-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記5.jpg

 

老三特別要求服務人員安排坐在板前區,順便欣賞著師傅們的料理方式,

 

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板前吧檯區空間設計是採用木頭材質與小馬賽克磚

並搭配著廚房整體金屬用具,視覺上整齊明亮

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在餐點上分類有10種丼飯類可以選擇,比金子半之助選擇性多、

吃不過癮的更可在加點或單點天麩羅炸物類、生魚片、飯類更推出

秋光天茶,其實就是茶泡飯

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下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記3.jpg 

 

在飲物類與酒物類就很特別了,幾乎是台灣少見的飲料,

也讓童心重的老三忍不住點了一瓶復古味汽水帶回家當擺飾。

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下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記5.jpg

 還有『電氣布朗』調酒電氣ブラン是日本東京淺草地區獨特的調酒代表,

1893年在明治時代研發的一款調酒,電氣布朗(Denkiburan)

的布朗意謂者此款調酒是以白蘭地酒為基底所調出的雞尾酒,

至於為何取名為電氣,根據當時有兩種說法一是由於白蘭地

酒精濃度約為40度左右,喝下白蘭地雞尾酒就有如通電麻麻般的

像被電到的感覺、二是當時電被視為是時代下的新發明,

只要當時加上『電氣』兩字也就代表著流行潮流的意思由來,

而當時有著歷史名號的『神谷酒吧』目前依然在淺草繼續營業著

也成為觀光景點之一。

 

寫著『神谷酒吧』不津讓老三也聯想到在台北民生西路

最老的西餐廳『波麗路』,1934年日治時代創立,是當時大稻程名人

紳士聚會的場所2006更成為文化局指名為歷史建物,

它也隱藏著我們早期時光記憶的老西餐廳,

你是不是也有發現我們的寶島台灣,在物價相形比較之下

真的是個物美價廉的好地方。

每次老三寫著它國的異國料理時都會有一股熱血!!!

希望台灣許多代表性的美食也能陸續在海外發光發熱,

讓台灣的美食揚名海外 ~ 這也是老三為何還是喜歡爬格子寫文章,

雖然很花時間但確可以從中去追溯與探索一些被忽略與遺忘的事與物,

更能夠透過文字寫實方式去描述並與你們字裡行間交談著,

只是老三很容易寫著寫著就突發奇想有了新的料理食譜的點子,

然後就會很跳tone放下還未寫好的文章跑去廚房料理與拍攝,

老三更可以為了一道料理花了很久的時間不斷的翻找資料與鑽研味道,

所以老三手邊的食譜稿子是很容塞車積稿

(我又離題了~~~哈哈~~回~~~)

 

繼續~下町天丼秋光的五代目天丼飯也是滿滿的一大碗公,

炸物有穴子魚、大蝦,生蠔,青龍(糯米椒)、茄子

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下町天丼秋光傳承延續江戶時代麵糊調法與特製銅鍋炸物

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印著下町天丼秋光字號簾,當字號簾掛上時就代表營業中

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江戶時代所秘傳醬汁一直都是著名老店的秘密武器,下町天丼秋光

當然也就傳承『土手伊勢屋』百年獨門醬汁~~醮上~~~

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下町天丼秋光料理區-老三愛吃貨寫食記3.jpg

 

開胃小菜醃製物是拌炒過的雪裡紅與嫩薑片,招待的茶則為玄米茶

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天丼-下町天丼秋光-老三愛吃貨寫食記3.jpg

 

日式木製的筷子盒、五味粉罐、小磁牙籤筒,棉繩編織型帳單夾

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日式料理檯總是給人一向都是乾淨整齊的

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下町天丼秋光料理-老三愛吃貨寫食記3.jpg

 

天丼sumire : 穴子魚、炸蝦、蔬菜3種、飯量就較為少量

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看著秋光社長這樣連續一直站著控鍋炸物,一天下來..不會累嗎,

果然哥是有練過的

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谷原秋光-土手伊勢屋-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記.jpg

 

連續20次蟬聯「日本白米特A賞」的冠軍米Haenuki米」真的好吃,

Q彈順口吸收甘甜日式醬汁超入味

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炸物沒有過重的胡麻油味,食材層次味道更是分明呈現

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送來的丼飯,沒有過多的調和酥脆粉,要快點入口必免錯過黃金酥脆時間

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好大又飽滿的兩顆生蠔裹著麵衣一起炸~依然粉嫩多汁,

炸過的蝦頭,酥脆入飯更是鮮香

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炸生蠔-下町天丼秋光價格-老三愛吃貨寫食記.jpg

蔬菜類炸物裹上一層薄薄的麵衣與炸海鮮類麵衣就不一樣,

可見下町天丼秋光每一種麵衣裹的厚薄度都是有講究的

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味噌湯清淡中帶有濃厚的味噌味搭配細嫩丁狀的軟嫩豆腐

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 翻桌率還真是快,平均每人一碗丼飯用餐時間約45分食完

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 這麼長的穴子魚,嘴巴一定要張很大口的咬下,才會很有征服滿足感

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碗也是日本典型花樣圖騰。在下町天丼秋光點不同的丼飯,

用的碗也會有所不同

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下町天丼秋光天丼-老三愛吃貨寫食記1.jpg

 

 牆上掛著日本百年老店『土手伊勢屋』老舖舊時照片

與目前位在日本的老店照片

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二樓牆上掛著古老的鐘與壁面木式造型營造復古風味

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 一樓與二樓用餐席位較多,這裡用餐較不須要久等

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當老三用餐完畢後走出門外,哇~

中午用餐時刻外頭還是擠滿排隊人群~~~~~~~~~

 

下町天丼秋光

地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號


電話:(02)8771-3311
營業時間:11:00~23:00  *最後點餐時間22:30*

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