註:老三在丸本陣官網看到2018/5/31公告通知訊息:【丸本陣微風信義店】已暫時劃下完美句點,未來將在微風南山再展開全新風貌。

對於喜愛日本料理的朋友們一定常聽過『江 戶前料理』,

要了解『江戶前料理』就要先清楚知道什麼是又是江戶前?

那麼就讓老三今天充當個小老師先來小小講古一下吧!

因為老三品嚐美食喜歡先做點功課,

才不會糊里糊塗的去吃!回來什麼都不知道,哈哈哈~

 

話說在江戶時代有個眾人所皆知的大人物 『德川家康』,

他在在 日本歷史 上是第一個建立幕藩體制的人,

也就是日本歷史記載的德川幕府年代,

是日本封建統治的最後一個時代幕藩體制,

幕藩體制是以將軍為日本最高統治者,幕府則為國家最高的政權機關,

德川家康所建立的德川幕府 共統治日本264年,史上稱江戶時代

時間為西元1603年~~1867年,

按歷史對比年代中國當時是屬於明末至清末的年代!!

 

江戶時代 是以 江戶城 為城市中心,也就是現在所屬的『東京』,

江戶時代早期經濟是以農業為主,

後期江戶城因人口大增而逐漸發展成工商貿易中心,

當時位於江戶城前方的海域稱為江戶前海(現為東京灣)

因匯集眾多的河流流域, 在此生長的魚群不僅魚骨小更有著皮薄脂肪多,

其魚肉更是鮮美,

自古便有著漁獲豐富的產量是日本提供主要漁獲產地,

相對聚集海鮮批發商、中盤商、販售業者、店家集中於此地,

而著名江戶前料理壽司、天麩羅、蒲燒鰻料理也是於這時代所產生的!

(老三小老師解說完畢~~~下課~~~~哈哈~)

 

今年台北氣溫不斷的爆衝創下歷史性的高溫,

走在戶外不一會兒時間滿身大汗, 

這種天還是躲到室內翻翻書喝喝茶讓心靈冷靜涼快些~~哈哈,

就連老三電子鍋廚房料理也是熱到休耕中,

(喜愛老三用電子鍋做料理的朋友們,老三夏末再來開伙喔~~)

先讓老三偷懶不烹煮當個愛吃貨的外食客去。

 

這樣酷熱的夏天老三在空檔之餘在家料理也是簡單烹調個清爽口味,

下個水餃或是拌個麵、配個涼拌菜、清淡爽口的炒飯…

否則飯菜熟了老三可是臉都綠了~熱~~

剛好有機會讓老三寫出『老三吃貨寫食記』記載單元!

奇怪!換成別人料理老三在吃,

怎覺得寫『老三吃貨寫食記』也還是很忙呢?~~~

反而照片比從前料理時候拍的更多,

腦袋瓜文字翻轉也是動個不停,原來當個老三吃貨員也是不簡單!!哈哈~

 

老三今天要記載一個能滿足你視覺觸覺的美食寶地,

品嚐有著『江戶前料理』手藝的大師級饗宴!

感受國際級的水準,

而且價格會讓你哇~~哇~~哇的超出你的想像的說下次我一定還會再去。

 

那就是微風集團旗下自營品牌『丸本陣』

『丸本陣』位在台北第3高建築物國泰置地廣場45樓,

是微風集團2014年10月首度進軍信義區,

微風廣場更是入駐B1至4樓經營精品百貨並引進國際性知名特色餐廳。

我想整個信義商圈文化又要被翻轉大洗牌了,

丸本陣鮨.割烹-老三愛吃貨寫食記.jpg

丸本陣CP值-老三愛吃貨寫食記.jpg

而『丸本陣』2016於在5月開始試營運,

延攬日本料理20年資歷師承日本著名日本料理老店『築地 壽司岩』岩城勉

岩城勉傳承江戶前壽司與日本料理技藝,

更有著天皇御廚等級精湛刀工深受客人喜愛!

岩城勉-老三愛吃貨寫食記.jpg

 

丸本陣  鮨.割烹

『丸本陣』 鮨.割烹  這幾個簡單的文字,

足以將『丸本陣』的精神與定義完全凸顯,

老三真的很佩服引領世代潮流浪頭的微風集團,

微風集團一路的成功真的並非偶然!

本陣;在日文歷史文化解讀上,是指戰場上總大將大本營與達官顯貴的宅邸

在日本古早代酸的醃製食物的簡稱,後來料理演變成鹹魚和米飯參拌食用,

也就是現在坊間的壽司 、酸飯團、生魚片、生魚飯、醋拌生魚片料理

割烹;日本高級料理中師傅在板前和桌席旁,

供用餐人享用美食與近距離觀賞師傅精緻的刀工手藝

 

微風松高 位於台北信義區忠孝東路五段68號國泰置地廣場

建築規劃是由大元聯合建築事務所姚仁喜建築師負責規劃,

國內建築業界與亞洲早已是首席建築師,

從建築整體外觀設計具有國際級的水準。

台灣國泰置地廣場-老三料理美食寫食記.jpg

『丸本陣』45樓入口有兩處,一是從商辦出入大廳進入

(與101商辦混合進出雷同的模式),

二是由百貨廣場四樓進入。

微風廣場入口前廣場會先看到獨特簡極線條口字型低階花台造型

信義商圈微風廣場-老三愛吃貨寫食記.jpg

置地廣場商辦入口則以大量科技感金屬元件搭配玻璃帷幕

丸本陣45樓-老三愛吃貨寫食記.jpg

進入微風廣場內,映入眼前是奢華金屬元件搭配純白的對應空間,

有一種說不出的優雅與奢華 之間 的衝突設計味道,但感覺卻是舒服的。

信義商圈微風廣場-老三愛吃貨寫食記 (2).jpg

商場空間的動線規劃不同其他信義商圈的一級戰區百貨,

老三覺得走道寬敞且具明亮,沒有多餘的廣宣與陳設更能顯現空間的沉穩安定質

信義微風廣場-老三料理美食寫食記.jpg

信義微風設計空間-老三愛吃貨寫食記.jpg

梯廳天花板的水晶燈與英式牆面造型加上電梯面材烏金色,

也是呈現一種獨特質感的品味

信義微風梯廳-老三料理美食寫食記.jpg

光從手扶梯的空間來看,整體配色上就清楚知道每個細節用心下的傑作

信義微風4樓美食-老三愛吃貨寫食記.jpg

4樓美食廣場的商業空間各餐廳更是新一代的設計手法,

採用大量不同材質混搭的元素,

在商業空間視覺感觀上各家都在張顯自己的特色。

信義微風銀座杏子-老三料理美食寫食記.jpg

信義微風美食區牧島燒肉-老三愛吃貨寫食記.jpg

信義微風美式餐廳-老三料理美食寫食記.jpg

逛完了商場空間四樓也有前往樓上第二入口處

信義微風往45樓4樓客用梯廳-老三愛吃貨寫食記.jpg

電梯樓層標示儀版採最新螢幕型標示,頗有質感。

信義微風往45樓4樓客用電梯板-老三愛吃貨寫食記.jpg

當45樓電梯門一開,哇~~眼前45樓整個迎賓大廳是砸下重金堆積出來的

老三好喜歡電梯面不規則原石的石壁造型喔!

地面的石材混搭方式有現代與禪風的對味。

微風45樓原石-老三愛吃貨寫食記.jpg

『丸本陣』對面是全球知名Morton's of Chicago 美國芝加哥莫爾頓牛排館 

美國芝加哥莫爾頓牛排館-老三愛吃貨寫食記.jpg

『丸本陣』極簡低調的門面完全呈現高級日本料理餐廳一向如此的印象模式

台北信義微風丸本陣.jpg

日式禪風搭配鐵件元素巔覆傳統,走入另一種現代新禪風

丸本陣室內空間.jpg

丸本陣商業空間.jpg

丸本陣-老三用電子鍋做料理1.jpg

丸本陣日本料理-老三愛吃貨寫食記.jpg

45樓完勝無敵景觀,可以欣賞整個基隆河河岸美景與山巒之間

丸本陣45樓景觀餐廳-老三用電子鍋做料理.jpg

桌上放著精緻預約席位牌,早已擺設好的餐具

丸本陣預約席-老三用電子鍋做料理.jpg

丸本陣-老三用電子鍋做料理.jpg

老三今天是要來一嚐超高cp值『丸本陣』推出的商業午餐,

價位有980,1280,1500

丸本陣菜單-老三用電子鍋做料理.jpg

丸本陣菜單-老三愛吃貨寫食記.jpg

現場經理特別為我們介紹餐點與料理特色,

丸本陣江戶前料理-老三用電子鍋做料理.jpg

『丸本陣』平常時間也是有提供火鍋類、鹽烤類、卷壽司類

老三點的是1280商業套餐,餐點裡還附有一份日式壽喜燒飯,

飽足感絕對十足~~

上菜嘍~開胃前菜:干貝佃煮、梅子醋,從這兩道開胃前菜就能看出食材細緻度

傳承江戶時代料理-老三愛吃貨寫食記.jpg

干貝佃煮-老三料理美食寫食記.jpg

干貝佃煮 是取用完整干貝殼內的食材加上特選魚卵佃煮而成

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日式干貝佃煮-老三愛吃貨寫食記.jpg

感謝現場經理細心的為我們解說『丸本陣』梅子醋調製方式,

它入口微微酸甜的梅子滋味與淡淡柔順酒醋口感,

非常適合在這樣的炎熱夏天!好喝到老三忘了問

能不能續杯呢? 哈哈

梅子醋酒-老三愛吃貨寫食記.jpg

你看,我跟友人的茶具器皿都使用不同樣式!細節多麼注重~

丸本陣-老三用電子鍋做料理2.jpg

精巧冷盤擺設讓老三捨不得馬上享用要多看看幾眼才會開動,

烙印丸本陣文字可愛的玉子燒、魚板沾海膽炙燒、清甜杏鮑菇、鮮物涼拌沙拉

丸本陣拼盤冷盤-老三料理美食寫食記.jpg

玉子燒烙印-老三用電子鍋做料理.jpg

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服務人員遞上日式醬油沾盤,日式器皿顏色給人的感觀就是別緻

日式炸物醬汁-老三愛吃貨寫食記.jpg

每一道的餐點擺盤不用老三再讚賞了!看了就讓人口水直吞嚥~~

這麼一大份生魚片拼盤有鮪魚、鮭魚、干貝、胭脂蝦、關竹夾魚、

搭配著紫蘇葉、紅芽、桔片,享受多樣不同鮮、甜味覺

丸本陣生魚片-老三愛吃貨寫食記.jpg

干貝生魚片

竹夾魚生魚片-老三料理美食寫食記.jpg

胭脂蝦生魚片-老三用電子鍋做料理.jpg

每一道菜都會令人很驚豔的視覺!

軟嫩細緻蘿蔔鑲著脆綠的白菜,

連盤子都讓老三好喜歡

蘿蔔鑲白菜-老三愛吃貨料理寫食記.jpg

炸物裹上薄薄酥脆的外衣,火侯掌控恰到好處,食材不被油炸影響 依然 清爽鮮美

日本天丼-老三愛愛吃貨寫食記.jpg

鮮魚炸物更是選用沙梭魚( 鱚魚)

上次老三去『金子半之助天丼飯』也是有鱚魚

鮮嫩柔軟 鱚魚 炸物!是 本料理中愛用的海鮮食材之一

鱚魚炸物-老三.jpg

老三忍不住的走去板前區,靜靜的看著岩城勉大師創作料理

江戶前料理大師-老三食譜.jpg

丸本陣日本料理長岩城勉.jpg

壽喜燒這道菜是選用上等柔嫩多汁美國極黑牛肉

美國極黑牛壽喜燒-原本陣.jpg

由於服務人員在點餐時有特別詢問有無特別忌口的食材,

也因為老三是不吃牛肉類的,在食材上也特別幫老三更換為美國極黑豬的松阪肉,

哇~美國極黑豬的松阪肉口感,那肉汁飽滿肉質纖細超有彈性,

品嚐過就知道老三所說的 ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ的好吃~~

壽喜燒-老三.jpg

這溫泉蛋可不是要讓你單吃的喔~它是壽喜燒的沾醬,沾上一口蛋液沾醬,

就是二個字 「滑嫩」~

壽喜燒沾醬-老三.jpg

溫泉蛋沾醬-丸本陣.jpg

松阪豬沾溫泉蛋-老三愛吃貨美食寫食記.jpg

米飯混合醬汁沒有過重的醬味,食材自然味更是明顯

秘傳醬汁壽喜燒-老三.jpg

湯品是味增湯,品嚐到魚介熬煮過的湯頭與濃厚的味增豆香味

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980元商業套餐也是精緻豐富,你看!岩城勉大師展現江戶前握壽司手法,

上等的食材與盤飾~很美喔!!

江戶前握壽司-老三.jpg

燒烤魚物的油脂豐厚帶汁鮮美!

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甜點是杏仁豆腐,綿密的豆腐一陣淡淡杏仁香!

灑上少許的黃豆粉在淋上熬煮過的黑糖液~~~讚

黑糖杏仁豆腐-老三料理美食寫食記.jpg

杏仁豆腐-老三.jpg

阿~~好想下星期在去品嚐喔!!!咖啡就更不用說了~濃純香。

(ps:謝謝可愛的經理特別招待的拿鐵咖啡!! )

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丸本陣真的很食尚,連洗手間音樂放的都是輕LoungeMusic

丸本陣-老三愛吃貨.jpg

 

丸本陣 鮨.割烹

電話:02-6639-7786

地址:台北市信義區忠孝東路5段68號45樓【微風信義百貨45樓】

 

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