用電子鍋做料理@老三部落格

溏心蛋作法有很多種料理方式，但它卻是各菜系重要的靈魂人物，

它是拉麵系的最佳女主角日式溏心蛋、川菜系的獨特酒香紹興酒溏心蛋、

中華料理系的厚實中藥五香溏心蛋、傳統小吃的最天然純正白溏心蛋…

每一款的味道都具有不同的絕佳風味，在川菜中紹興酒溏心蛋、

五香溏心蛋算是開胃小菜之一，在日式拉麵中算是主食中的主要角色之一，

有的溏心蛋甚至還成為了鎮店招牌必點名菜。

你應該也看过在餐宴未開始之前總是會用個小碟盤擺上這道溏心蛋，

在品嚐紹興酒溏心蛋時，經過浸泡一日以上紹興酒醬汁的溏心蛋，

有著濃郁的酒香與冰涼的口感！食入後整個酒香似乎把味覺被就這麼給喚醒了，

更在咬下的同時Q嫩的綢綢凝結蛋液則會瞬間液出黏著在舌腔之間進行催化作用，

更美味的是蛋液與蛋香口感相疊呼應。日式溏心蛋則是品嚐出醬油香與鮮甜魚介的美味，

怪不得溏心蛋會成為眾人熱愛的招牌名菜之一。

老三就來延續「老三拉麵料理全套製作方式」之一溏心蛋方式，

「老三拉麵料理全套製作方式」參閱請由此點入

所以老三這次特別利用電磁爐，用不同時間同樣的火侯研究溏心蛋料理紀錄，
蛋心就會呈現不同的的效果，液態微妙的變化就是在那60秒之間！

那麼我們就開始來料理很簡單的『溏心蛋』吧！

溏心蛋8分鐘、9分鐘、10分鐘料理版『電磁爐料理方式』!!

『溏心蛋8分鐘再悶一分鐘料理版』

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準備材料有:

蛋    1-5顆

水    淹沒蓋過蛋

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料理方式:

取一鍋子，放入5顆生雞蛋，將水蓋過雞蛋，開1200w火力。

蛋直接從冰箱拿出放入即可，生水煮8分鐘後再悶一分鐘，立即將熱水倒出

沖冷水或冰塊泡涼1分鐘，直接撥殼，繼續泡冷水，待涼。

(PS:喜歡吃的溫泉蛋朋友，可以不悶一分鐘，口感會整顆都是軟的，但小心易破。)

這是8分鐘再悶一分鐘1200w火力的蛋心效果，蛋心呈現的則是完全液化狀態！

『溏心蛋9分鐘料理版』

蛋直接從冰箱拿出放入即可，生水煮9分鐘

立即將熱水倒出，沖冷水或冰塊泡涼1分鐘，直接撥殼，繼續泡冷水，待涼。

這是9分鐘1200w火力的蛋心效果，蛋心呈現的則是邊緣略微凝結熟化，

蛋心呈現較稠的液化狀態！

對了，記得在煮蛋的過程中，還是偶爾要去搖晃翻滾一下(是蛋翻滾喔~不是人喔!!哈哈)，

因為受熱面才不會是同一面而造成受熱不均勻。

『溏心蛋10分鐘料理版』

蛋直接從冰箱拿出放入即可，生水煮10分鐘後，立即將熱水倒出，沖冷水或冰塊泡涼1分鐘，直接撥殼，繼續泡冷水，待涼。

這是10分鐘1200w火力的蛋心效果，蛋心已呈現半厚實凝結，

中心點則是呈現較固體部份液化狀態！

你喜歡哪一種呢？老三比較喜歡9分鐘煮法。

Ps:

後續所使用之日式醬汁調合！

『日式叉燒肉電子鍋料理版+溏心蛋電磁爐料理版』參閱請由此點入

「老三拉麵料理全套製作方式」參閱請由此點入