溏心蛋作法有很多種料理方式,但它卻是各菜系重要的靈魂人物,

它是拉麵系的最佳女主角日式溏心蛋、川菜系的獨特酒香紹興酒溏心蛋、

中華料理系的厚實中藥五香溏心蛋、傳統小吃的最天然純正白溏心蛋

每一款的味道都具有不同的絕佳風味,在川菜中紹興酒溏心蛋、

五香溏心蛋算是開胃小菜之一,在日式拉麵中算是主食中的主要角色之一,

有的溏心蛋甚至還成為了鎮店招牌必點名菜。

 

你應該也看过在餐宴未開始之前總是會用個小碟盤擺上這道溏心蛋,

在品嚐紹興酒溏心蛋時,經過浸泡一日以上紹興酒醬汁的溏心蛋,

有著濃郁的酒香與冰涼的口感!食入後整個酒香似乎把味覺被就這麼給喚醒了,

更在咬下的同時Q嫩的綢綢凝結蛋液則會瞬間液出黏著在舌腔之間進行催化作用,

更美味的是蛋液與蛋香口感相疊呼應。日式溏心蛋則是品嚐出醬油香與鮮甜魚介的美味,

怪不得溏心蛋會成為眾人熱愛的招牌名菜之一。

 

老三就來延續「老三拉麵料理全套製作方式」之一溏心蛋方式,

「老三拉麵料理全套製作方式」參閱請由此點入

 

所以老三這次特別利用電磁爐,用不同時間同樣的火侯研究溏心蛋料理紀錄,
蛋心就會呈現不同的的效果,液態微妙的變化就是在那60秒之間!

那麼我們就開始來料理很簡單的『溏心蛋』吧!

溏心蛋8分鐘、9分鐘、10分鐘料理版『電磁爐料理方式』!!

 

『溏心蛋8分鐘再悶一分鐘料理版』

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準備材料有:

 

蛋    1-5顆

水    淹沒蓋過蛋

 

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料理方式:

取一鍋子,放入5顆生雞蛋,將水蓋過雞蛋,開1200w火力。

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蛋直接從冰箱拿出放入即可,生水煮8分鐘後再悶一分鐘,立即將熱水倒出

沖冷水或冰塊泡涼1分鐘,直接撥殼,繼續泡冷水,待涼。

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(PS:喜歡吃的溫泉蛋朋友,可以不悶一分鐘,口感會整顆都是軟的,但小心易破。)

這是8分鐘再悶一分鐘1200w火力的蛋心效果,蛋心呈現的則是完全液化狀態!

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『溏心蛋9分鐘料理版』

蛋直接從冰箱拿出放入即可,生水煮9分鐘

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立即將熱水倒出,沖冷水或冰塊泡涼1分鐘,直接撥殼,繼續泡冷水,待涼。

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這是9分鐘1200w火力的蛋心效果,蛋心呈現的則是邊緣略微凝結熟化,

蛋心呈現較稠的液化狀態!

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對了,記得在煮蛋的過程中,還是偶爾要去搖晃翻滾一下(是蛋翻滾喔~不是人喔!!哈哈),

因為受熱面才不會是同一面而造成受熱不均勻。

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『溏心蛋10分鐘料理版』

蛋直接從冰箱拿出放入即可,生水煮10分鐘後,立即將熱水倒出,沖冷水或冰塊泡涼1分鐘,直接撥殼,繼續泡冷水,待涼。

 

這是10分鐘1200w火力的蛋心效果,蛋心已呈現半厚實凝結,

中心點則是呈現較固體部份液化狀態!

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你喜歡哪一種呢?老三比較喜歡9分鐘煮法。

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Ps:

後續所使用之日式醬汁調合!

『日式叉燒肉電子鍋料理版+溏心蛋電磁爐料理版參閱請由此點入

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「老三拉麵料理全套製作方式」參閱請由此點入

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