話說「三日不讀書面目可憎」,

老三則是一陣子沒寫食譜!渾身不對勁,哈哈~

老三寫料理食譜也有一段時間了,

也發現經過老三的部落格數據統計,

流覽食譜的讀者大多是隨著季節、氣候或慶典或地方小吃而有所喜好性的,

屬於研發創新料理文或許是讀者比較不敢去挑戰的項目!

通常流覽率較高的料理文還是以傳統小吃類的居多,哈哈~

 

但是,老三還是喜歡寫有別於不一樣的料理食譜,

老三料理風格一直屬於定位在電子鍋料理,

在食材皆選擇在一般價位上,

挑戰做出市場上的高檔價值!!

老三更愛利用電子鍋本身的速效『鎖悶』優勢,

保有食材的原味與營養完全不流失功能。

尤其是每次開鍋的等待與挑戰驚奇用法時,

在心情上的反應真是非常有趣~

或許是為了堅持可以在食材用法上能碰撞出新的火花,

就拿老三上次使用【松露】這項食材來說,

 

『黑松露雙菇炊飯』    參考料理作法由此點入

 

絕對很少看到料理『松露』是用煲、炊、悶,

一般料理這道食材普遍都認為松露容易在加熱過程中容易流失它的香味,

所以常見的料理手法都是刨片或在最後工序才燴入烹調或鋪陳點綴。

這次老三大膽的用『鎖悶』的原理,

在料理完成食入後,反而驚奇發現【松露味】是可以鎖入到米粒裡,

再透過咀嚼後依舊保有它的松露香味!

怎麼老三轉身好像突然又變成實驗料理家了喔~~哈哈~~

~只因為堅持,往往碰撞出來的結果會出乎意料之外!

 

老三好像好久沒玩燉湯了!那我們今天就來喝湯吧~~

老三就拿出我自製的法寶【黑蒜】來做料理,

說到【黑蒜】又是說不完的一篇,

老三今天就不在多說了….

想更了解更多好處!歡迎參閱老三文章裡的

 

【黑蒜滴雞精】DIY       參考料理作法由此點入

 

但是關於【黑蒜】料理味覺,老三忍不住想略微~說一下,

由於自製【黑蒜】是須要一段冗長的時間,

且必須在一定的溫度內去發酵製作而成的,

大約在14-30天期左右。

但是說到它的口感與香氣確是讓人驚豔,

由於它經過長時間的發酵!你會訝異那股蒜頭辛辣臭味怎不見了,

撲鼻而來的是一股濃厚甘甜香味!

那是因為經過神奇的酶促反應所得到的滋味與營養。

如果你喝過老菜脯燉雞湯,

那黑蒜熬燉過後,喝的口感就與它很相似。

這個食材現在在網路上也可以購買的到,非常方便!

 

ok !!那麼今天我們還是來使用【料理丟丟丟法】吧~

       ~丟~丟~丟,全都丟進去就對了~~~  

 

『黑蒜洋蔥燉排骨湯』

 

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料理食材:

 

電子鍋   10人份

黑蒜   約12小顆

洋蔥     1

香菇     7

排骨     250g

        1200cc

        少許

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料理方式:

 

1 排骨洗淨、川燙去血水

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2 香菇泡開洗淨

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3 洋蔥切成四等份

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4 大黑蒜剝開成小顆,小顆可不剝皮

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5 將排骨、洋蔥、香菇、黑蒜、放進內鍋

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6 水注入1200cc

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7 蓋鍋,直到冒出水蒸氣後,5~10分鐘轉為保溫狀態

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8.     20分鐘後,繼續按下煮飯鍵,蓋鍋直到冒出蒸氣後5~10分鐘後

轉為保溫狀態,不開鍋繼續再悶20分鐘!

20151130_142220_结果.jpg

完成!!!開鍋嘍~~

20160224_181825_结果.jpg

Ps:完成後,可依個人口味加入適當的鹽入味,

老三覺得不加鹽就已經非常好喝了~~~~

 

你說是不是用電子鍋料理很簡單呢!!

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