天氣冷,於是我又忍不住用電子鍋
動手燉了二斤的羊腱肉,
十幾年了已不吃牛肉的我,
每次燉完羊腱總是會問老爺,
你確定你是買羊腱肉還是牛腱肉??
(因為,吃過老三這道料理的人都說怎那麼像牛肉的口感)
哈哈,原來不是只我一個人覺得。
究竟是什麼原因造成羊肉不悶騷呢?
讓我們繼續看下去…..
老三發現是用了兩個壓住羊腱很悶騷的秘密武器…。
一樣我們繼續看下去…..
老三大概在十六七年前,去廣東參加老爺朋友舉辦的烤肉聚會,
對於餐會中有一道烤羊肉串欲罷不能,
透過關係詢問下,對方配方不予公開。(任務失敗)。
於是回台灣後還是一直念念不忘那記憶中的味道
由於台灣當時還沒盛行【孜然】這個款香料,
四處打聽好久一直遍尋不到,
直到遇到一位大廚爺爺無私的傳授我這招。
( 非常感恩~~ )
秘密武器1你猜到了嗎?
(老三下次應該來玩個猜謎贈武器活動,哈哈哈! )
說到【孜然】在新疆已有1000餘年產地種植歷史,
主要是新疆、甘肅、內蒙古等地在種植,
由於孜然具有油性,氣味芳香而濃烈,
而且祛除腥膻異味的作用很強,
還能解除肉類的油膩,
用於燒烤肉食中風味可說是一絕。
第2個秘密武器是,老三最愛的天菜【洋蔥】
這個天菜料理我就不再介紹了,可參考
http://y768y768.pixnet.net/blog/post/180954793
廢話還是不多說,
(不說,老三還是說那麼多 ~~ ^_____^ ~~ )
===============
準備食材:
電子鍋 10人份
羊腱肉 2斤
醬油 200cc
水 750cc
孜然 三匙
洋蔥 二顆
五香粉 二匙
黑胡椒 依口味酌量
米酒 四匙
生薑 一個
蒜頭 五顆
蒜苗 二根
白蘿蔔 一支
紅蘿蔔 一支
鹽 依口味酌量
=============
料理食材方式:
1先將羊腱洗淨,切塊
2冷水放入羊肉塊加一匙米酒川燙至水滾後,倒掉血水
3洗淨羊肉塊
4起鍋放油,放入薑片煸香。(老三放的是茶油)。香~~
5再放入洋蔥繼續煸出香味。
6放入羊肉塊,加入米酒兩匙,拌炒。
7撒上孜然粉,拌炒。
8撒上黑胡椒粉,五香粉、拌炒。
9倒入米酒、醬油放入切段蒜苗,拌炒。
10 取內鍋倒入部份切塊的白蘿蔔 、紅蘿蔔
11 再倒入拌炒的羊肉塊
12 再倒入部份切塊的白蘿蔔 、紅蘿蔔
12 注入750cc水、鹽,拌一拌
13 蓋鍋,按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,
按回保溫鍵,插頭不拔,保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫
鍵。)
14 此時就不必理會它,待一小時後
15 開鍋,攪拌一下食材位置,避免底層的蘿蔔會軟爛不均
16 蓋鍋,按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,
按回保溫鍵,插頭不拔,保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫
鍵。)
17 一樣待40分鐘後。
18 開鍋,完成嘍!(之後不蓋鍋,拔掉電源,避免肉質軟化)。
你看!事實上燉一鍋羊腱肉,
真的不須要太多電力與時間顧著那一鍋,
也不需要擔心用火的安全問題,
所以這就是為什麼老三這麼愛用電子鍋。
你說用電子鍋料理是不是很簡單呢!!
=============================
本文章為個人著作權, 圖文未經本人同意嚴禁拷貝轉載
*歡迎連結分享
留言列表