有著全身都是具有經濟價值的烏魚,世人叫它為『烏金』, 

大家都知道烏魚有三寶,烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。

而且烏魚子價格每年都在創新高價,一台斤曾飆破四千元,

真是貴森森阿~

 

每年差不多在這個時間點,烏魚隨潮流南下陸續抵達台灣的黃金時間,

老三覺得烏魚的肉質口感還不錯,不是屬於柴柴的那種,

魚肉之間含有膠質油香,吃起來有滑潤感。

 

根據網站搜尋烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等

,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

烏魚具有補虛,肝、心臟、腎、或身體虛弱、脾胃氣虛、

催乳、補血之食補的好處。

 

重點是烏魚它還是在產量期時,

它的魚肉價格算是平價食材之一 ,

一大尾魚價格大約落在100元上下間,

前陣子還可以買到2大尾150元,

真是便宜又大碗,但現在產量快到尾聲,

價格開始上揚了 !

 

不過,我們今天是又要來瞎搞什麼呢?

燈燈燈!!答案是

市面上售價比滴雞精還要更貴的,

『滴魚精』。

 

老三就愛挑戰貴森森的價格。

該不會?

我又是史上用電子鍋滴烏魚精的第一人吧!

總之老三能分享好處給每一個人,

就是一件開心的事情。

開始行動!!!!!!!!

 

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食材 :

*烏魚半尾

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*電子鍋10人份

*內鍋一個

*小內鍋一個

*小碗公一個

*鋁鉑紙一張

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食材料理方式:

 

1小碗公倒扣於小內鍋。

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2先將魚肉切成小塊狀,放至倒扣小碗公上。
(烏魚頭據說很營養豐富,所以也加入)  

20151215_111945_结果.jpg 

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3魚肉擺放好後,用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來。

20151215_112433_结果.jpg 

 

4內鍋放約0.4L的水。(是內鍋喔!灰色的那個)

20151027_112154_结果.jpg 

** (水量依你的小內鍋重量為準,避免水在燉煮時溢出或乾燉)

偶爾要看一下內鍋的水是否乾了,就在加點水~~

 

5 將封好的小內鍋放至加水的內鍋。  

20151215_113010_结果.jpg 

 

6 按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,

   按回保溫鍵,插頭不拔保持保溫狀態。

   (也可多滾個5分鐘,再按到保溫鍵。) 

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7 每一個小時,重覆上一個6的步驟。

8 來回操作4~6次。

老三大概都是操作6次左右完成才開鍋,

哇!開鍋嘍~~~好香的魚肉鮮味!

 

這是6個鐘頭後,滴完的烏魚肉渣!

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(老三趁魚肉還熱熱時,試吃魚肉的口感,還滿好吃的,

但是冷了就就變成柴柴渣渣了。)

 

去除魚肉渣,用器皿裝湯汁,

(原來市售為什麼會賣這麼貴,因為滴出來的魚精真的不多~)

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放入冰箱冷藏。

這時魚油也是完美到凝固成像白色薄薄一片巧克力狀,

20151216_090754_结果.jpg 

將魚油取出。

 

『滴魚精』。完成嘍~~~~~~~

 

其實『滴魚精』都可選擇魚類產量期時

或營養質豐富的魚滴來喝,

不一定局限某一種魚,

【鯖魚滴魚精】實作二回合料理全紀錄分析   參閱請由此點入 

 下次老三來滴Q彈類的魚喝看看!

Perfect!!!!

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,歡迎朋友們有任何相關問題,歡迎前往參閱與留言。************

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你說是不是用電子鍋料理很簡單呢!!

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